Hygiène en cuisine et sécurité alimentaire (Norme HACCP)
Cette formation permet aux professionnels de la restauration collective et en établissement de maîtriser les principes d’hygiène alimentaire, de connaître la réglementation en vigueur et d’appliquer les bonnes pratiques selon la norme HACCP. Elle comprend des mises en situation réelles pour ancrer durablement les réflexes professionnels.
Objectifs de la formation
Connaître et appliquer les principes fondamentaux de l’HACCP
Comprendre la réglementation en hygiène alimentaire dans la restauration
Identifier et prévenir les risques alimentaires (biologiques, chimiques, physiques, allergènes)
Organiser un plan de maîtrise sanitaire et assurer son suivi
Public concerné
Personnel travaillant en cuisine, service en salle ou en gestion alimentaire au sein des établissements.
Pré requis
Aucun.
Contenu pédagogique
Principes réglementaires : plan de maîtrise sanitaire, traçabilité, contrôles officiels
Dangers et risques alimentaires : biologiques, chimiques, physiques, gestion des allergènes
Bonnes pratiques d’hygiène : hygiène du personnel, maîtrise des températures, plan de nettoyage
Plan HACCP et autocontrôles : analyse des dangers, points critiques, réaction à une alerte sanitaire
Méthodes pédagogiques
Apports théoriques illustrés
Échanges et débats
Simulations de contrôles sanitaires et études de cas pratiques
Modalités d'évaluation
Pré-test et post-test
Mises en situation pratique
Quizz de connaissances en cours de formation
Durée, lieu et nombre de participants
Durée : 2 jours (14 heures)
Lieu : dans vos locaux ou en salle équipée par Sodapi Plus
Nombre de participants : 4 à 10 personnes
Formateur
Formateur expérimenté en hygiène alimentaire et sécurité sanitaire en restauration.
Tarifs et conditions
Tarification sur devis. Possibilité de planification sur mesure selon vos contraintes organisationnelles.
Comment s’inscrire ?
Contactez Sodapi Plus via notre formulaire en ligne ou par téléphone au 06.23.35.04.07.
Nous vous accompagnons dans la mise en place de la formation.
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