Le service en salle de restauration

Le service en salle adapté aux résidents fragilisés

Le repas est un moment structurant pour un résident. Cette journée transmet les techniques de service en salle adaptées au secteur médico-social : dressage, service à l'assiette et à la française, règles d'hygiène, et posture bienveillante face à un public fragilisé.

Objectifs de la formation

  • Maîtriser les techniques de service en salle adaptées au contexte médico-social
  • Garantir la qualité du service aux résidents dans le respect des règles d hygiène
  • Développer une posture professionnelle bienveillante adaptée au public accompagné

Prérequis

  • Aucun prérequis métier

Public concerné

Personnel des services de restauration et d hôtellerie en établissement médico-social, EHPAD et résidences seniors.

Programme

  • Les bases du service en restauration collective de santé : dressage des tables, service à l assiette et service à la française
  • Hygiène et sécurité alimentaire au service des résidents
  • Adaptation au public fragilisé : communication bienveillante, aide aux repas, gestion des régimes spéciaux
  • Présentation et valorisation des plats pour stimuler l appétit des résidents

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques illustrés par diaporama
  • Mises en situation sur les techniques de service
  • Échanges de pratiques à partir du quotidien des participants

Moyens et supports :

  • Diaporama
  • Matériel mis à disposition : salle, couverts, vaisselle
  • Supports remis aux participants

Accessibilité

Sodapi Plus s’engage à rendre ses formations accessibles aux personnes en situation de handicap. Pour toute demande d’aménagement ou adaptation, contactez notre référent handicap à l’adresse contact@sodapiplus.fr

Modalités d’évaluation

  • Positionnement initial : tour de table et questionnaire de représentations (matin)
  • Quiz formatif en cours de journée
  • Quiz sommatif en clôture de session
  • Attestation de formation SODAPI Plus
  • Questionnaire de satisfaction à chaud

Tarifs et conditions

Tarification sur devis, envoyé sous 48 h après recueil de besoin.

Nos formations sont organisées principalement en intra-établissement, dans vos locaux, et peuvent également être proposées en inter-établissements. La date de réalisation est fixée avec vous en fonction de vos besoins et disponibilités. La planification est généralement établie dans un délai de 2 semaines après validation du devis, pour une tenue à la date convenue ensemble.

SODAPI Plus a adopté une démarche 100 % dématérialisée. Les participants devront disposer d’une adresse mail valide et d’un téléphone portable ou d’un ordinateur connecté à internet le jour de la formation, afin de signer l’émargement, répondre aux questionnaires d’évaluation et accéder aux documents pédagogiques ainsi qu’à leur attestation de formation.

Pourquoi suivre cette formation ?

Suivre la formation Le service en salle de restauration, c'est acquérir des compétences directement opérationnelles : acquérir les techniques fondamentales du service en salle : accueil client, mise en place, service à l’assiette et au plateau. Elle contribue à la montée en compétences des équipes et à la qualité du service rendu au sein de l'établissement.

En quoi le service en salle est-il différent en EHPAD ?

Le repas est un moment structurant pour un résident, souvent le point fort de la journée. La technique de service reste celle de la restauration, mais la posture, le rythme et l'attention portée aux régimes changent tout.

Au personnel des services de restauration et d'hôtellerie en établissement médico-social, EHPAD et résidence senior.

Le dressage des tables, le service à l'assiette et le service à la française, ainsi que la présentation et la valorisation des plats pour stimuler l'appétit des résidents.

Oui, la gestion des régimes spéciaux et l'aide aux repas font partie du programme, avec la communication bienveillante adaptée à un public fragilisé.

7 heures, sur une journée, en présentiel dans votre établissement.

Non, aucun prérequis. La journée reprend les bases du service en restauration collective de santé.

En résumé

Besoin d’informations complémentaires ?

Prochaine session ouverte à l’inscription

Nouvelle session bientôt planifiée.

Nos autres formations

Recherchez une formation

par thématique, métier ou besoin et accédez rapidement aux programmes adaptés à votre activité.

La certification Qualiopi,
un engagement qualité

Notre certification Qualiopi garantit des formations conformes aux exigences réglementaires, portées par une démarche de qualité, d’amélioration continue et de satisfaction des apprenants.

Certification Qualiopi obtenue au titre de : Action de formation

Logo Sodapi Plus

Une formation adaptée
 à chaque structure

Groupements pharmaceutiques

Pour développer les compétences des équipes officinales et répondre aux évolutions du secteur pharmaceutique.

En savoir plus
Groupements pharmaceutiques

Hôpitaux et établissements de santés

Pour renforcer la qualité des soins, la sécurité des patients et la conformité réglementaire.

En savoir plus
Hôpitaux et établissements de santés

Crèches et collectivités

Pour former les équipes aux bonnes pratiques professionnelles et à la gestion des situations à risque.

En savoir plus
Crèches et collectivités

Transport sanitaire

Pour maintenir un haut niveau de compétence opérationnelle et réglementaire.

En savoir plus
Transport sanitaire

Pourquoi choisir Sodapi Plus ?

Un catalogue complet de formations spécialisées

Plus de 100 formations dédiées aux secteurs sanitaire, médico-social et de la santé.

Des formateurs experts du terrain

Un réseau de professionnels expérimentés qui partagent des connaissances directement applicables au quotidien.

Une couverture régionale et nationale

Des interventions en PACA, en Corse et partout en France selon les besoins de nos clients.

Une organisation adaptée à vos contraintes

Des modalités de formation flexibles pensées pour s'intégrer à l'activité des établissements.

La garantie d'une démarche qualité certifiée

Une certification Qualiopi qui atteste du sérieux de nos processus et de la qualité de nos prestations.

Un accompagnement de A à Z

Un suivi personnalisé avant, pendant et après chaque formation pour garantir la réussite de votre projet.

Avis de nos clients

Actualités